La Corse est connue pour sa clémentine. C’est l’arbre qui cache la forêt d’espèces – cédrat, citrons, mandarine, oranges douces ou bigarades – et multitude de variétés anciennes. Les magnifiques arbres en contrebas des villages en attestent.
J’ai adopté aussi quelques exotiques (cultivés en Corse!) dont j’apprécie particulièrement le parfum et que je propose seuls ou en mélange dans ma confiture aux 5 agrumes.
Naturellement riches en pectine, les agrumes se fondent en confitures onctueuses. L’alliance avec le sucre enlève leur acidité.
confiture aux 3 agrumes
confiture aux 5 agrumes
confiture de cédrat
confiture de citron
confiture de clémentine
confiture de clémentine aux épices
gelée de fleur d’agrumes
confiture de kumquat (moitiés comme confites)
confiture de mandarine
confiture d’orange
confiture d’orange au gingembre
confiture d’orange amère
confiture de pamplemousse
