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Je prépare mes confitures avec amour et délicatesse
avec des fruits mûrs à point que je cueille près de chez moi,
des plantes et fleurs récoltées du matin
et du sucre de canne biologique.
Cuisson au chaudron de 10l.
Mon atelier
Le hameau de Coccola domine la mer et la plaine orientale de la Corse à 40 km au sud de Bastia. C’est là que se trouve mon atelier de confitures.
J’ai grandi dans un jardin alimentant la cuisine de la maison: que de délices cueillis et aussitôt préparés et mangés! Entourée de 3 générations qui m’ont transmis leur savoir: ma mère, ma grand-mère et mes arrière-grand-mères.
Elles m’ont appris l’essentiel: les plantes comestibles cultivées ou sauvages; connaitre, goûter, récolter à pleine maturité, respecter les ingrédients; le bon geste; cuisiner avec plaisir et gourmandise. Et la liberté de l’imagination et de la création.
Mon atelier est de dimension modeste et ma production limitée. C’est la clé de la qualité de mes confitures.
L’essentiel est dans le pot
Mon secret de confiturière? Mes confitures sont riches en fruit, préparées juste après la cueillette et cuites au chaudron par petites quantités.
J’utilise
des fruits et fleurs et plantes corses certifiés en agriculture biologique ou à minima issus de jardins familiaux non traités,
cueillis à proximité de Coccola (< 10 km pour la très grande majorité),
savoureux, sains, frais, récoltés à maturité
et
la juste quantité de sucre de canne blond biologique,
parfois des épices ou du gingembre frais biologiques,
parfois de l’agar agar biologique
Et c’est tout!
Mes confitures réjouissent de leurs couleurs et réveillent les papilles.
Dans leur diversité il y en a pour tous les goûts; prenez le temps de les apprécier!
Sur des tartines, des crêpes, avec un fromage affiné ou du brocciu, dans une faisselle, un yaourt nature, …
Et pour sublimer vos recettes sucrées-salées et desserts maison.
Mes confitures sont distribuées en magasins de produits corses et magasins biologiques. Ma petite production explique leur nombre limité.
Vous pourrez aussi me retrouver très ponctuellement sur des foires ou marchés (cliquez ici pour afficher la liste).
Et n’hésitez pas à me contacter 🙂
Cordialement,
Brigitte Etcheber
