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les confitures biologiques corses Etché Coccola

Recettes familiales

préparées avec soin,

avec des fruits et plantes corses,

récoltés près de chez moi, frais et mûrs à point

 

Le hameau de Coccola domine la mer à 40 km au sud de Bastia. C’est là que je nourris mon inspiration culinaire.

Mes recettes me viennent de ma mère et ma grand-mère. Elles m’ont aussi appris l’essentiel: les plantes comestibles cultivées ou sauvages, goûter, respecter les ingrédients, le bon geste, travailler avec gourmandise  et se donner la liberté de l’imagination et de la création.

Mon atelier est de dimension modeste et ma production limitée. C’est précisément ce qui permet la qualité de mon travail.
Cuisson au chaudron, par petites quantités et richesse en fruits sont tout le secret des bonnes confitures.

Mes confitures égaient la table de leurs couleurs et réjouissent les papilles.
Prenez le temps de les déguster, sur des tartines, avec du fromage blanc, du yaourt, des crêpes, du fromage frais ou affiné et pensez à les utiliser en cuisine.

 

Si vous souhaitez recevoir (très occasionnellement) des nouvelles de l’atelier par mail, écrivez-moi sur etche – coccola @ orange. fr

Cordialement,                                                                                                                     Brigitte Etcheber

 

 

Les bons ingrédients, la bonne façon

Toutes mes recettes sont préparées avec des fruits et plantes corses               

certifiés biologiques
ou à défaut issus de jardin non traité (cette liberté me permet de proposer quelques parfums supplémentaires mais sans label bio)       

cueillis à proximité de Coccola (< 5 km pour la très grande majorité)       

sains, frais, récoltés à maturité, de variétés savoureuses

       
Je les transforme en confiture juste après la cueillette, au chaudron, par petite quantité.

               
Autres ingrédients :               
du sucre de canne blond biologique pour tous les parfums sans exception       
parfois du gingembre frais ou des épices biologiques       
parfois de l’agar agar biologique très faiblement dosé
et c’est tout!       

Je propose régulièrement:

3 agrumes bio*
cédrat bio*
citron bio*
clémentine bio*
clémentine épices bio*
fenouil bio*
figue bio*
fleurs d’agrumes bio*
framboise
fruits rouges
kumquat bio*
mandarine
myrte bio*
nepita bio*
orange bio*
orange gingembre bio*
orange amère bio*
pamplemousse bio*
pastèque
pêche
prune bio*
romarin bio*
verveine

bio*: confitures certifiées issues de l’agriculture biologique FR-BIO-01

 

Vous trouverez mes confitures principalement en Corse, dans une sélection de magasins biologiques et/ou de produits corses.

 Vous pouvez aussi me commander directement. Livraison par colissimo recommandé pour la France uniquement, hors DOM-TOm. Aller au bon-de-commande-etche-coccola