Aller au contenu

Bienvenue à l’atelier Etché Coccola!

confitures et gelées

préparées avec soin,

avec des fruits et plantes corses

récoltés à pleine maturité tout près de Coccola

Le hameau de Coccola domine la mer et la plaine orientale de la Corse à 40 km au sud de Bastia. C’est là que se trouve mon atelier de confitures.

J’ai grandi dans un jardin pourvoyant à la la cuisine de la maison: que de délices tout juste cueillis, aussitôt préparés et mangés! Entourée de 3 générations qui m’ont transmis leur savoir: ma mère, ma grand-mère et mes arrière-grand-mères.

Elles m’ont appris l’essentiel: les plantes comestibles cultivées ou sauvages; connaitre, goûter, respecter les ingrédients; le bon geste; cuisiner avec plaisir et gourmandise.  Et la liberté de l’imagination et de la création.

Mon atelier est de dimension modeste et ma production limitée. C’est précisément la clé de la qualité de mes confitures: Cuisson au chaudron, par petites quantités et richesse en fruits sont tout le secret mon travail.

L ‘essentiel est dans le pot

Pour toutes mes confitures j’utilise

des fruits et plantes corses
certifiés biologiques    ou – pour ajouter de la diversité – provenant de jardins familiaux en permaculture
cueillis à proximité de Coccola (< 5 km pour la très grande majorité)
savoureux, sains, frais, récoltés à maturité

et   

du sucre de canne blond biologique
parfois des épices ou du gingembre frais biologiques
parfois de l’agar agar biologique

C’est tout!

Je fais mes confitures par petites quantités, au chaudron, juste après la cueillette.

♥♥

Mes confitures réjouissent de leurs couleurs et réveillent les papilles.

Prenez le temps de les apprécier.

Tout simplement sur des tartines. Ou avec du brocciu, une faisselle, un yaourt nature, des crêpes, un fromage affiné.

Leur caractère aromatique rehaussera vos recettes sucrées-salées et desserts maison.

♥♥

Je ne suis pas sur les réseaux sociaux.

Si vous m’en faites la demande par mail je vous enverrai des nouvelles de l’atelier environ une fois par an et je vous informerai des quelques marchés occasionnels auxquels je participe.

Vous pourrez à tout moment me demander de vous désinscrire.

 

♥♥

Pour en savoir plus:

J’ai reçu cet été Jean Pierre Acquaviva, journaliste d’RCFM (l’antenne corse de France Blue)  pour son émission « I Salt’In Bocca » (l’eau à la bouche ). Emission radio, oui mais filmée, c’est l’air du temps… Un grand merci à Jean Pierre pour la qualité des échanges pour au final un film de 14 minutes qui vous permettra d’en savoir plus  sur mon travail et mes confitures. Cliquez ici pour visionner l’interview.

 

Cordialement,

Brigitte Etcheber

trio de confitures par Brigitte Etcheber: orange gingembre, figue noire & romarin