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les confitures biologiques corses Etché Coccola

L’atelier prépare les fêtes et vous proposera ses confitures

  • les 23 & 24 novembre à Saint Jean du Gard (30) aux 33èmes journées de l’arbre, de la plante et du fruit

  • les 7 & 8 décembre au marché de Noël de Prunelli du Fium’orbu sur la place du marché de Migliacciaru

  • le 14 décembre à Centuri au marché de Noël de l’association U Punente, au chateau du hameau de Cannella

  • le 15 décembre à Cervioni au marché de Noël sur le parvis de la cathédrale

Je les prépare avec soin,

avec des fruits et plantes corses,

récoltés près de chez moi, frais et mûrs à point.

un large choix de confitures d’agrumes mais aussi de figue, myrte, pêche, prune, … gelées de fleurs et plantes condimentaires

Recettes familiales

Le hameau de Coccola domine la mer à 40 km au sud de Bastia. C’est là que je nourris mon inspiration culinaire.

Mes recettes me viennent de ma mère et ma grand-mère. Elles m’ont aussi appris l’essentiel: les plantes comestibles cultivées ou sauvages, goûter, respecter les ingrédients, le bon geste, travailler avec gourmandise  et se donner la liberté de l’imagination et de la création.

Mon atelier est de dimension modeste et ma production limitée. C’est précisément ce qui permet la qualité de mon travail. Cuisson au chaudron, par petites quantités et richesse en fruits sont tout le secret des bonnes confitures.

Pour recevoir  (très épisodiquement) des nouvelles de l’atelier, envoyez-moi un mail.

L ‘essentiel est dans le pot

Pour toutes mes confitures j’utilise

des fruits et plantes corses
certifiés biologiques ou de jardins familiaux en permaculture pour ajouter encore quelques parfums
cueillis à proximité de Coccola (< 5 km pour la très grande majorité)
savoureux, sains, frais, récoltés à maturité

et   

du sucre de canne blond biologique
parfois des épices ou du gingembre frais biologiques
parfois de l’agar agar biologique

C’est tout!

Je fais mes confitures par petites quantités, au chaudron, juste après la cueillette.

Mes confitures égaient la table de leurs couleurs et réjouissent les papilles.
Prenez le temps de les déguster, sur des tartines, avec du fromage blanc, du yaourt, des crêpes, du fromage affiné et pensez à les utiliser en cuisine.

 

les confitures d’agrumes

3 agrumes bio
cédrat bio
citron bio
clémentine bio
clémentine épices bio
kumquat bio
mandarine
orange bio
orange gingembre bio
orange amère bio
pamplemousse bio

les autres fruits

abricot
figue bio
myrte bio
pastèque
pêche
prune bio

les gelées de plantes culinaires

fenouil sauvage bio
fleurs d’agrumes bio
nepita bio
romarin bio
verveine

bio*: confitures certifiées issues de l’agriculture biologique FR-BIO-01 Voir le certificat

Cordialement,

Brigitte Etcheber