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les confitures biologiques corses Etché Coccola

Recettes familiales

préparées avec soin,

avec des fruits et plantes corses,

récoltés près de chez moi, frais et mûrs à point

Le hameau de Coccola domine la mer à 40 km au sud de Bastia. C’est là que je nourris mon inspiration culinaire.

Mes recettes me viennent de ma mère et ma grand-mère. Elles m’ont aussi appris l’essentiel: les plantes comestibles cultivées ou sauvages, goûter, respecter les ingrédients, le bon geste, travailler avec gourmandise  et se donner la liberté de l’imagination et de la création.

Mon atelier est de dimension modeste et ma production limitée. C’est précisément ce qui permet la qualité de mon travail.
Cuisson au chaudron, par petites quantités et richesse en fruits sont tout le secret des bonnes confitures.

Mes confitures égaient la table de leurs couleurs et réjouissent les papilles.
Prenez le temps de les déguster, sur des tartines, avec du fromage blanc, du yaourt, des crêpes, du fromage frais ou affiné et pensez à les utiliser en cuisine.

 

Cordialement,                                                                                                                     Brigitte Etcheber

 

 

Les bons ingrédients, la bonne façon

Toutes mes recettes sont préparées avec des fruits et plantes corses               

certifiés biologiques
ou à défaut issus de jardin non traité (cette liberté me permet de proposer quelques parfums supplémentaires mais sans label bio)       

cueillis à proximité de Coccola (< 5 km pour la très grande majorité)       

sains, frais, récoltés à maturité, de variétés savoureuses

       
Je les transforme en confiture juste après la cueillette, au chaudron, par petite quantité.

               
Autres ingrédients :               
du sucre de canne blond biologique pour tous les parfums sans exception       
parfois du gingembre frais ou des épices biologiques       
parfois de l’agar agar biologique très faiblement dosé       
               

et c’est tout       
               
Je n’ajoute jamais de pectine ni d’acidifiants.

 

 

Vous trouverez mes confitures principalement en Corse, dans une sélection de magasins biologiques et/ou de produits corses (voir la liste complète)

 

J’envoie aussi par colis postal (colissimo recommandé), imprimez le bon-de-commande-etche-coccola